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本文目录

1. 囊螺卤法
2. 卤田螺的法大法卤正确方法和配料
3. 博白田螺鸭脚做法

囊螺卤法

1．将海螺外壳砸破，取出螺内，海螺摘去尾肠，做法做法去掉头上部黑膜
，大全用醋和盐揉搓擦洗，家常清水漂净，视频批成两片 ，卤海螺在其表面划上一些刀纺，用碱面稍捏(俗称发一下)，再漂净碱味。葱切段 。

2．炒锅倒油，烧至六成热，放入海螺过油
，倒出沥油待用。

3．炒锅留余渍
，煸透香葱。加入香油
、白糖、黄酒及适量清水 ，下海螺肉
，旺火烧开 ，小火卤制入味，再用旺火收浓卤汁 ，加味表和胡椒粉，淋香油，即可出锅冷却食用。

卤田螺的正确方法和配料

材料：田螺
、姜蒜、干辣椒、花椒
、大料
、白酒一勺

做法：

1
、田螺放一大碗里盛一点水，然后盖上一盘子，两手抓牢用力摇（这样洗田螺很干净）

2、将辣椒用剪刀剪破口 ，姜切片

3、热锅下油炒香姜片，下田螺稍翻，将白酒倒入（田螺受酒精刺激肉会收缩，这样做出来的螺丝非常好吸）

4、倒两碗水，将干辣椒、花椒
、大料 、蒜头一同放锅时卤，同时加入盐

5、卤至锅里汤汁快干时放适量味精即可

6
、装盘开吃

博白田螺鸭脚做法

原料：田螺 、鸭脚、竹笋
、花椒、姜
、八角 、草果 、干辣椒
、陈皮、米酒
、盐 、酱油
。

做法步骤 ：

第1步、田螺洗干净备用。

第2步、鸭脚洗干净 。

第3步、配料准备好。

第4步、竹笋准备好
。

第5步 、鸭脚砍好。

第6步
 、切竹笋 
，姜丝
，草果拍好
。

第7步、竹笋焯水 。

第8步
、焯水的竹笋
。

第9步 、热油 。

第10步、放鸭脚 。

第11步、炸直鸭脚皮微微膨胀。

第12步、捞出备用。

第13步、配料炒香。

第14步
、放田螺炒 
。

第15步、大火炒两分钟这样放鸭脚 。

第16步
、放竹笋，放适量酱油，盐。

第17步、放适量水。

第18步 、大火烧开。

第19步、盛入砂锅中
。

第20步、大火煲十分钟这样，转小火慢慢煲（煲大概一个钟
，也可以煲久一点更加入味，鸭脚更软烂）。

好了，文章到这里就结束啦
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